Placer la farine, le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger avec la feuille (si vous n'avez pas de robot, il faudra bien sûr pétrir à la main).

Ajouter ensuite l'eau petit à petit en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer-la au moins deux heures au frigo.

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm environ. Chemiser un moule à tarte avec la pâte.

Piquer le fond avec une fourchette et replacer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Conserver es chutes de pâte pour la décoration.

Laver et éplucher les pommes.

Ôter le cœur et les pépins.

Couper les pommes en gros morceaux.

Faire fondre le beurre et les 30 g de miel dans une poêle. Ajouter les pommes et laisser cuire 10 minutes environ, juste pour les dorer.

Verser les pommes sur le fond de tarte.

Badigeonner de confiture d'abricot.

Ré-étaler les chutes de pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur 3 mm.

Découper des bandes de 5 mm de large. Disposer-les en croisillons sur la tarte. S’il reste encore des chutes de pâte, découper des motifs à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur la tarte.

Placer la tarte 30 minutes au réfrigérateur pour que la déco tienne bien.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner 10 minutes à 200°C, puis diminuer la température à 180°C.

Cuire encore 30 minutes.