Préchauffer le four à 180°C.

Laver le potimarron, couper le en deux et le vider. Et pour une meilleure stabilité, enlever avec un couteau une calotte de quelques millimètres d'épaisseur du côté bombé des deux moitiés.

Badigeonner l'intérieur des deux moitiés de potimarron d'huile d'olive, les saler et les enfourner pendant 10/15 mins (selon la taille de votre potimarron) jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, laver les champignons et les émincer.

Couper en petits morceaux les oignons.

Faire revenir le tout dans une poêle à feu doux avec de l'huile d'olive et les marrons émiettés pendant environ 5 à 10 min.

Saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger les oeufs entiers avec la crème.

Sortir les potimarrons du four, les farcir de la préparation aux légumes.

Verser la préparation à la crème puis enfourner 10 mins à 150°.

Sortir du four et parsemer de persil ciselé.