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Ragout de pois chiches et lentilles

Pour 4 personnes Temps de préparation: 15 min, Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 2 càc de cannelle moulue
  • 1 cac de coriandre moulue
  • 1 cac de flocons de piment rouge
  • 1,5 cac de sel de mer fin
  • 400 ml de bouillon de légumes + plus pour un ragoût plus liquide
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 3 carottes coupées en fines tranches
  • 150 g de lentilles sèches non cuites
  • 1 boîte de pois chiches cuits égouttés
  • 1 citron
  • Lait de coco entier la variété en conserve ou yaourt au lait de coco pour le service
  • Coriandre fraîche

Instructions

  1. Dans un grosse cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire revenir 10 minutes à feu moyen-doux.

  2. Incorporer la cannelle, la coriandre, les flocons de piment rouge et le sel de mer. Remuer environ 2 minutes.

  3. Verser le bouillon, l'eau, les tomates, les carottes et les lentilles. Remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes. Le ragoût s'épaissit pendant la cuisson.

  4. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les pois chiches soient bien cuits. Si un ragoût plus liquide est souhaité, ajouter plus de bouillon de légumes. Retirer du feu et presser 1/2 citron sur le ragoût. Remuer. Gouter pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

  5. Verser dans des bols à soupe puis garnir de crème de noix de coco ou de yogourt et de coriandre. Pour la crème de noix de coco, ouvrez et retirez la couche de graisse douce sur le dessus pour déposer une cuillerée sur le ragoût. Sinon, quelques cuillères de lait de coco riche peuvent être déposées sur le dessus. Servir avec des quartiers de citron, du lait de coco ou une généreuse boule de yogourt et de la coriandre fraîche.